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去年是月饼QS新政执行的第一个中秋节，月饼QS执行年，酒店月饼如何运作？记者采访了成都几家五星级酒店。
面对月饼市场，酒店到底看重什么呢？酒店重视月饼的原因在于希望通过月饼这种代表节日气氛的产品来提高饭店的知名度和信誉度。月饼QS新政执行后，曾被酒店引以为荣的“手工特制”月饼不复存在。手工自制月饼改为交给具有QS资格的月饼加工厂代为加工后再装入有酒店标识的盒子。新政的执行让月饼质量更有保障，让消费者吃得更放心。
在采访中记者发现，大多数星级酒店都选择了外地具备QS认证的月饼制造商月饼加工厂。索菲特万达大饭店选择深圳永联盛食品，西藏饭店选择广州的一家月饼制造公司，香格里拉的月饼仍然由集团设在北京的食品工厂统一监制，而凯宾斯基饭店则与重庆沁园达成了合作。
索菲特的中厨行政总厨汪先生介绍说，酒店月饼主要以广式为主，而广东的月饼生产要比内地成熟，这也是酒店选择深圳厂家的原因。西藏饭店的财务总监陆先生也说，之所以选择广州厂家，主要是想学习他们的先进技术，为此酒店还专门派了几名师傅到工厂学习，同时为红豆、人参果等几款酒店特有的月饼品种把关。
至于长途运输会否涨价、新鲜度能否保证的问题，西藏饭店的陆总监说，制作好的月饼都采取空运到成都，酒店每三天下一次订单，确认下一批月饼的数量，这样就保证了月饼的新鲜度。同时他也表示，运输成本不会转嫁到月饼身上，今年酒店月饼的定价跟去年差不多。凯宾斯基酒店的餐饮总监吴艳也告诉记者，酒店在重庆定的月饼会分四个批次运到成都，前期以样品及少量零售为主，大部分会在中秋前两周运抵成都，这样也保证了月饼的新鲜度。她还说，定价除了中高端的两款由于包装涨价会略有调整之外，其余的价格都不会涨，甚至有一款价格比去年还低。同样，在深圳制作的索菲特月饼也没有涨价，香格里拉的7款月饼也延续了去年的定价风格。
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